查詢 / 預約睇舖:
5646-4908
[開餐廳必讀]
食物牌照種類、費用及申請流程
大家要留意，政府規定食肆須申領食物牌照，更對不同類型食肆的樓宇規格、消防通風系統有不同要求；例如糖水店是普通食肆還是小食食肆？是否所有樓上單位都可改作食肆？本文章就是你認識食肆牌照的第一步。
其實大部分餐廳老闆都分唔清「普通食肆」及「小食食肆」的分別
食肆牌照種類
其實食環署提供好多不同牌照類別，包括:
- 普通食肆牌照
- 小食食肆牌照
- 食物製造廠牌照
- 烘製麵包餅食店牌照
- 工廠食堂牌照
- 冰凍甜點製造廠牌照
- 奶品廠牌照
- 綜合食品店牌照
- 燒味及滷味牌照
雖然牌照有很多不同類別，因我們最常申請的只有三個：
- 普通食肆牌照
- 小食食肆牌照
- 食物製造廠牌照
今次我們就集中說明這三種牌照吧
普通食肆牌照大牌
一般實用面積500尺以上，普通食肆牌照可以售賣任何食品種類，例如:中餐、日式、西餐及刺身壽司等，亦可以附加酒牌。可以明火煮食，可以提供堂食。亦可以在座位間進行烹調或翻熱食物，例如火鍋、鐵板燒、韓式燒烤等
小食食肆牌照細牌
小食食肆牌照及普通食肆牌照，同樣可以提供坐位給客人在舖內進食。但這兩個牌照不同之處在於食環署對食物烹調方式作出規範不同。
小食食肆基本上可售賣任何種類的食物，但由於這類食肆一般規模較小，設備較簡單，因此只可相應地採用較簡單和不會產生大量油煙的烹調方式：如烚、燉、蒸、燜和煎（不包括油炸和快炒）
小食食肆牌照座位間亦不得進行烹調或翻熱食物，例如火鍋、鐵板燒、韓式燒烤等
食物製造廠牌照
這個牌照可以售賣絕大多數食品，包括飯類、炸物、兩餸飯等。但這牌照不能堂食，只能以外賣店方式營運。
普通食肆牌照 (大牌) VS 小食食肆牌照 (細牌)VS食物製造廠牌
普通食肆牌照 (大牌)
小食食肆牌照 (細牌)
食牌製造廠牌
食肆牌照申請流程
1
尋找心水舖，可以參考我的「搵舖檢查表」去認識點搵舖
2
預約牌佬到場睇位，了解出牌可行性
3
擬訂牌照圖則包括間隔標準、通風系統、店面設計及座位圖
4
向食環署遞交牌照申請
5
相關政府部門會進行實地考察
6
取得「發牌條件通知書」
7
完成裝修
8
遞交工程師核證文件、工程完工證明文件
9
取暫暫准食牌
10
正式開業
11
食環署、消防處等各部門進行實地視察驗收
12
取得正式食肆牌照
牌照費用對比
普通食肆牌照 (大牌)
面積 | 牌費 |
|---|---|
少於 100 平方米 | $2520 |
100-150 平方米 | $3140 |
150-200 平方米 | $4410 |
200-250 平方米 | $5650 |
小食食肆牌照 (細牌)
面積 | 牌費 |
|---|---|
少於 100 平方米 | $1810 |
100-150 平方米 | $2270 |
150-200 平方米 | $3160 |
200-250 平方米 | $4070 |
食牌製造廠牌
面積 | 牌費 |
|---|---|
少於 100 平方米 | $3740 |
100-150 平方米 | $4690 |
150-200 平方米 | $6580 |
200-250 平方米 | $8450 |
食肆牌照續牌
如果食肆牌照續牌，就需要進行「消防年檢」及「通風年檢」並合格後才可以進行續牌手續。詳細條文如下:
措施如下︰
(a)持續遵行消防安全規定食物環境衞生署(食環署)對普通食肆、小食食肆和工廠食堂牌照施加持牌條件，以確保持牌人時刻遵行消防處處長發出的消防安全規定。
(b)確保有關處所在牌照獲續期前已符合消防安全規定為確保普通食肆、小食食肆和工廠食堂在牌照獲續期前已符合消防安全規定，有關的食物業處所須在下一個牌照有效期開始當日領有有效的《消防裝置及設備》證書(FS251證書)和《通風系統年檢證書》(年檢證書)(如需要)，牌照才可獲續期。消防處在信納有關處所在續期牌照生效時仍領有有效的FS251證書和年檢證書(如需要)後，會向各有關持牌人發出《不反對牌照續期通知》，以便為牌照續期。
即係每年續牌前都要確保消防系統運作正常!