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[開餐廳必讀]

食物牌照種類、費用及申請流程

大家要留意,政府規定食肆須申領食物牌照,更對不同類型食肆的樓宇規格、消防通風系統有不同要求;例如糖水店是普通食肆還是小食食肆?是否所有樓上單位都可改作食肆?本文章就是你認識食肆牌照的第一步。

其實大部分餐廳老闆都分唔清「普通食肆」「小食食肆」的分別

食肆牌照種類

其實食環署提供好多不同牌照類別,包括:

  • 普通食肆牌照
  • 小食食肆牌照
  • 食物製造廠牌照
  • 烘製麵包餅食店牌照
  • 工廠食堂牌照
  • 冰凍甜點製造廠牌照
  • 奶品廠牌照
  • 綜合食品店牌照
  • 燒味及滷味牌照

雖然牌照有很多不同類別,因我們最常申請的只有三個:

  • 普通食肆牌照
  • 小食食肆牌照
  • 食物製造廠牌照

今次我們就集中說明這三種牌照吧

普通食肆牌照大牌

一般實用面積500尺以上,普通食肆牌照可以售賣任何食品種類,例如:中餐、日式、西餐及刺身壽司等,亦可以附加酒牌。可以明火煮食,可以提供堂食。亦可以在座位間進行烹調或翻熱食物,例如火鍋、鐵板燒、韓式燒烤等


小食食肆牌照細牌

小食食肆牌照及普通食肆牌照,同樣可以提供坐位給客人在舖內進食。但這兩個牌照不同之處在於食環署對食物烹調方式作出規範不同。

小食食肆基本上可售賣任何種類的食物,但由於這類食肆一般規模較小,設備較簡單,因此只可相應地採用較簡單和不會產生大量油煙的烹調方式:如烚、燉、蒸、燜和煎(不包括油炸和快炒)

小食食肆牌照座位間亦不得進行烹調或翻熱食物,例如火鍋、鐵板燒、韓式燒烤等



食物製造廠牌照

 這個牌照可以售賣絕大多數食品,包括飯類、炸物、兩餸飯等。但這牌照不能堂食,只能以外賣店方式營運。

普通食肆牌照 (大牌) VS 小食食肆牌照 (細牌)VS食物製造廠牌

普通食肆牌照 (大牌)

  • 售賣食品幾乎無限制
  • 可以堂食
  • 裝修成本高

小食食肆牌照 (細牌)

  • 裝修成本較普通食肆低
  • 可以堂食
  • 食品售賣類別受限
  • 不能賣飯類食品

食牌製造廠牌

  • 售賣食品幾乎無限制
  • 裝修成本比低
  • 不能堂食,只可外賣

食肆牌照申請流程

1

尋找心水舖,可以參考我的「搵舖檢查表」去認識點搵舖

2

預約牌佬到場睇位,了解出牌可行性

3

擬訂牌照圖則包括間隔標準、通風系統、店面設計及座位圖


4

向食環署遞交牌照申請



5

相關政府部門會進行實地考察

6

取得「發牌條件通知書」

7

完成裝修

8

遞交工程師核證文件、工程完工證明文件

9

取暫暫准食牌

10

正式開業

11

食環署、消防處等各部門進行實地視察驗收

12

取得正式食肆牌照

牌照費用對比

普通食肆牌照 (大牌)

面積

牌費

少於 100 平方米

$2520

100-150 平方米

$3140

150-200 平方米

$4410

200-250 平方米

$5650

小食食肆牌照 (細牌)

面積

牌費

少於 100 平方米

$1810

100-150 平方米

$2270

150-200 平方米

$3160

200-250 平方米

$4070

食牌製造廠牌

面積

牌費

少於 100 平方米

$3740

100-150 平方米

$4690

150-200 平方米

$6580

200-250 平方米

$8450


食肆牌照續牌

如果食肆牌照續牌,就需要進行「消防年檢」及「通風年檢」並合格後才可以進行續牌手續。詳細條文如下:


措施如下︰

(a)持續遵行消防安全規定食物環境衞生署(食環署)對普通食肆、小食食肆和工廠食堂牌照施加持牌條件,以確保持牌人時刻遵行消防處處長發出的消防安全規定。


(b)確保有關處所在牌照獲續期前已符合消防安全規定為確保普通食肆、小食食肆和工廠食堂在牌照獲續期前已符合消防安全規定,有關的食物業處所須在下一個牌照有效期開始當日領有有效的《消防裝置及設備》證書(FS251證書)和《通風系統年檢證書》(年檢證書)(如需要),牌照才可獲續期。消防處在信納有關處所在續期牌照生效時仍領有有效的FS251證書和年檢證書(如需要)後,會向各有關持牌人發出《不反對牌照續期通知》,以便為牌照續期。

即係每年續牌前都要確保消防系統運作正常!